Chiang Mai levně a chutně (rodinná edice)

Thajská kuchyně je vynikající, svěží, plná nových chutí a vůní – a občas taky ďábelsky pálivá. Připravte se na to, že u některých jídel (třeba salátu ze zelené papáji nebo zeleného kari) vám v puse propukne třetí světová, rozškytáte se, začnou vám téct slzy a budete zoufale pokukovat po hasicím přístroji 😀. My jsme naštěstí k přípravě přistoupili odpovědně a měsíce před odletem jídla (někdy i ta dětská) vylepšovali různými extrakty z pálivých papriček. Děti samozřejmě nadále preferují nepálivé varianty (při objednávání stačí dodat „mai ped“), ale když není zbytí, zvládnou i rozumně pikantní verzi.

Když jsme zjistili, že budeme přebývat v apartmánu bez kuchyně (nemůžeme přece mít všechno a bazén je důležitější, ne? 😀), byli jsme rádi za blízkost k Nimmanu. Ulice Nimmanahaeminda Road neboli Nimman je totiž plná stánků s levným jídlem a malých improvizovaných stravoven, kde se najíte prakticky v kteroukoli denní a noční dobu. Po zásadním zlepšení mobility zapůjčením skútrů pak objevování kulinářských zákoutí Čangmaje nestálo v cestě už vůbec nic.

Snídaně, oběd, nebo večeře?

Na rozdíl od nás Evropanů Thajci v jídle příliš neřeší denní dobu a k snídani klidně zblajznou to, co bychom si my dali spíš k obědu nebo k večeři. V Chiang Mai najdete spoustu míst, kde se vám dostane „normální“ zápaďácké snídaně, ale proč si něčím takovým „kazit“ Thajsko 😀? Dobře, přiznáváme, že dvakrát jsme se taky spustili, abychom udělali radost dětem, ale s Luckou bychom se bez míchaných vajíček, omelet, baget a lívanců bez nejmenších problémů obešli. Pokud se přesto rozhodnete pro snídani evropského rázu, nebuďte překvapeni, pokud nebude chutnat úplně tak, jak jste zvyklí, a vyjde vás třikrát dráž než thajská varianta. Většinou jsme se proto snažili jíst jako domorodci – a bylo to BOŽÍ!

Snídaňoví favoriti

Fried Chicken Leaves Nimman

Roh ulic Nimmanahaeminda Road a Nimmanahaeminda Soi 8
„Podnik“ s podivným názvem (během našeho pobytu ho změnili z původního „Fired Chicken Leaves Nimman“) je otevřený téměř non-stop. Když ale dorazíte ráno, příjemný personál vám naservíruje khao rad gaeng – bílou rýži s různými dobrotami podle vaší volby (zelenina, maso, sázená vejce nebo třeba kari, v pálivé i nepálivé verzi). Tohle jídlo stojí pár šupů (30–40 bahtů) a chutná úžasně. Nejspíš proto jsme tu byli téměř každodenními hosty.

Když už tu budete, určitě ochutnejte patongo s nam tao hoo – prodávají je pod stejnou střechou (nechoďte příliš pozdě, o půl deváté už bývají vyprodané). Patongo je smažené těsto ve tvaru X (takové koblížky), nam tao hoo je sladké sojové mléko. Když si koblížky pořádně namočíte do mléka, neuděláte chybu! Patongo stojí 10 bahtů, nam tao hoo 5 bahtů. Insiderský tip: Pokud byste potřebovali, aby vám někdo omrknul skútr, najdete pod stejnou střechou i servis motorek 😀.

Blue Diamond Breakfast Club

Na rohu Moon Muang Road Soi 9 a Moon Muang 7 A Alley
V restauraci s hezky upraveným venkovním sezením jsme si dávali výše zmiňované zápaďácké snídaně. Mají tu velký výběr slaného i sladkého pečiva, včetně veganských variant. Jídelní lístek je dost rozsáhlý a vybavený kvalitními obrázky, díky kterým si snadno vybraly i děti. Digitální nomádi a baťůžkáři to tady milují, na moc domorodců tu ale nenarazíte (nepočítáme-li personál). Na rozdíl od dětí jsme zvolili smaženou celozrnnou rýži – dobrá volba. Je jen na vašem zvážení, zda vám kultivované prostředí stojí za vyšší útratu – v pěti lidech nás snídaně stála kolem 500 bahtů.

Restaurace U Strýčka (ร้านลุงพันธ์)

Nimmanahaeminda Soi 8
Další příjemný podnik, který je navíc otevřený nepřetržitě. Často jsme sem chodili na oběd (hlavně khao soi), jednou jsme ale zašli i na snídani, když bylo naše oblíbené místo kvůli smrti thajského krále zavřené. Jídelní lístek se nemění, místní nudlové polévky jsou moc dobré. Ceny se pohybují od 30 do 50 bahtů.

Oblíbená místa na oběd nebo večeři

Obchodní dům Maya Lifestyle Shopping Center

V suterénu najdete obrovský food court narvaný stánky s nejrůznějším thajským, čínským a japonským jídlem, to vše za příjemné ceny a ve více než rozumné kvalitě. Je tu i dost dobrý vegetariánský/veganský stánek (vyzkoušejte výborné jarní závitky).

Khao Soi Khun Yai

Sri Poom 8 Alley (hned vedle chrámu Wat Khuan Khama)
Jak napovídá název, specializují se na khao soi. Pokud se vyskytnete v těchto končinách, je výborná hustá žlutá kari polévka s kokosovým mlékem a smaženými a vařenými nudlemi, šalotkou a limetkou naprostá povinnost! Otevírací doba je jen od 10.00 do 14.00, pokud všechno vyprodají, klidně vám navíc zavřou i dřív 😀. Za misku žluté dobroty zaplatíte celých 40 bahtů.

Trh u brány Chang Phuak

Plácek před branou starého města nesmíte vynechat! Zhruba od pěti od večera se zaplní stánky s jídlem, ze kterého si vybere snad úplně každý.

Naši oblíbenci:

• Paňmáma s kovbojským kloboukem – výborné nasekané vepřové koleno s rýží, vařeným vejcem a nakládanou zeleninou (30–50 bahtů). V podstatě to samé (a stejně chutné) jídlo se prodává i vedle stánku se suki (viz níže). Pokud by u cowgirl bylo příliš narváno (to se stává dost často, protože je jí plný YouTube), bez obav běžte ke konkurenci
• Suki Koka – vynikající suki v thajském stylu s kopcem čínského zelí, v polévkové i sušší (stir-fried) variantě (40–50 THB)
• V páře vařené knedlíčky plněné sladkým krémem – hned vedle dámy s kovbojským kloboukem (10 bahtů za kus)
• Salátový stánek – když vlezete na trh, je to hned první stánek (výborný vegetariánský salát ze zelené papáji stojí 30 bahtů)
• Stánek s ovocem a mango sticky rice – ovoce bylo vždy čerstvé a mango se sladkou rýží vařenou v kokosovém mléku úplně pohádkové. Dost velká porce téhle dobroty stojí 40 bahtů

Som Tam Udon

Když jsme zatoužili po spíše restauračním prostředí, rádi jsme sáhli po tomhle podniku. „Som tam údom“ bylo vždy narvané domorodci a jídlo parádní. Když se usadíte, stačí vyplnit objednávkový formulář (názvy jídel jsou na něm i v angličtině). Papír předáte slečně na přepážce a pak už jen čekáte, až vám donesou talíře s jídlem. Porce nejsou moc velké, takže toho určitě vyzkoušejte víc. Kromě chutného jídla mají i výborné ovocné koktejly. Protože je to opravdová restaurace, připravte se na mírně vyšší útratu než na ulici, ale zachce-li se vám upgradu ze street foodu, určitě volbou tohohle podniku neuděláte chybu.

Čangmajské dušené hovězí (เนื้อตุ๋นรสเยี่ยม นิมมาน เชียงใหม่)

S mluvenou angličtinou tu sice moc nepochodíte, ale jídelní lístky (mají jich tu asi pět nebo šest) jsou v angličtině a s obrázky. Vybranou kombinaci polévky, nudlí, masa a velikosti napíšete v angličtině na lístek. Připravte si asi 40–50 bahtů za jídlo.

Cooking Love

Skvělá majitelka a boží jídlo! Zážitek umocňuje to, že je před vchodem třeba odhodit boty. Děti si tu zamilovaly pad thai, my jsme se nemohli nabažit kari v mladém kokosu a kari s mangem. Jídlo tu moc nepálí, takže pokud máte rádi pikantní, chtějte ho spicy – nemusíte se bát, že vám shoří pusa. Je to restaurace, takže se připravte na trochu vyšší útratu (kari stojí včetně rýže kolem stovky bahtů).

Fried Chicken Leaves Nimman

Stejné místo jako ve snídaňové části. Jakmile kolem desáté skončí snídaně, přeorientují se na smažená kuřata (a tofu, ryby, párky atd.). Lucce smažené moc nevoní, ale mně s dětmi tu moc chutnalo. Jednoduše si do košíčku naskládáte vše, co hrdlo ráčí. Chlapíci to pak nasekají na menší kusy, přihodí dušenou dýni, rýži a několik hrstí smažené cibule a kafrových listů.  Většinou nás to tady v pěti lidech nestálo víc než 200 bahtů.

Khun Kae’s Juice and Smoothie Bar

Škoda, že jsme tenhle bar neobjevili dřív. Nedivil bych se, pokud by tu dělali nejlepší smoothies ve městě. Buď si vyberete z nabídky, nebo si namícháte vlastní. Děti se experimentů nebály a něco se jim i povedlo, třeba banán s pomerančem. Naše oblíbené bylo v podstatě cokoli s marakujou. Jedno velké smoothie stojí pouhých 40 bahtů. Pokud máte v oblibě mladý ječmen, najdete tu i ten – panák čerstvě vymačkaného zeleného blivajzu stojí rovněž 40 bahtů.

Burmese Restaurant and Library

Hned vedle našich oblíbených snídaní je i Barmská restaurace s knihovnou. Pokud rádi vybíráte pohledem, určitě nezapomeňte nakouknout pod pokličky hrnců před vchodem. Zamilovali jsme si tu salát s čajovými listy, salát ze zeleného manga, lilkové kari a kari s vepřovým a bramborami. Porce jsou spíš menší, takže tahle čtyři jídla byla pro dva dospělé tak akorát. Děti si tu oblíbily pad thai. Jídla stojí kolem 30–40 bahtů. (Kde najít knihovnu zmiňovanou v názvu, netušíme – ani po zevrubnějším průzkumu interiéru jsme tu žádné knihy neobjevili 😀.)

Tohle jsou naše oblíbená čangmajská místa. Která jsou vaše? Budeme rádi, pokud se o ně podělíte v komentářích, protože se sem dřív nebo poději určitě znovu vypravíme!

Voda – pít, či nepít?

Pár lidí už se nás ptalo, jak jsme to tu měli s vodou. Vodovodu jsme používali jenom k čištění zubů a mytí. Na pití jsme si s sebou – ze začátku i do některých restaurací – nosili balenou vodu nebo filtrovanou vodu z automatů. Když jsme se trochu otrkali, často jsme nepohrdli ani nabízenou nebalenou vodou (nebo minimálně ledem). Nedokážeme posoudit, jestli jsme měli štěstí, nebo jestli téma vody v Thajsku obklopuje zbytečná paranoia, ale nikdy nás žádné střevní problémy nesklátily. Jak jste na tom vy?

Share this post | Podělte se o článek